銚子の醤油醸造

銚子市

銚子の調味料が江戸の食文化を変えたとまで言われる銚子の醤油醸造。
江戸の発展を支える労働力であった「江戸っ子」には色・味・香りが良く、味付けの濃い「関東風醤油」が好まれました。
これが、蕎麦、てんぷら、鰻の蒲焼、寿司など今に続く江戸の食文化を花開かせました。
銚子の醤油醸造は、1616年摂津国の酒造家の教示により伝えられ、地元の実業家が事業化し、今に続いています。
その実業家は、文化や医療など多方面にわたり江戸と銚子をつなぐ役割を担っていました。

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